从2017年开始，由国家商务部牵头开展的中华老字号评价工作全面启动。根据中华老字号评价指标体系，中华老字号是指在中国境内注册并具有悠久历史和良好声誉的商品或服务品种，经国家有关部门认定具有良好信誉的企业。2018年全国已有2156家企业成为中华老字号企业。截至2018年底，中华老字号企业数量达4218家。2018年中国经济有大发展、大繁荣的迹象：经济增速从一季度放缓到二季度回升; GDP增速连续5个季度回升; GDP总量首次突破万亿元大关;2019年1月至3月 GDP增速为6.8%。中国经济正逐渐摆脱全球金融危机带来的阴霾，开始向更加健康稳步的发展阶段迈进。“老字号”不仅仅是一个名称品牌称号，更是一种文化和精神价值符号；它蕴含着丰富深厚的文化内涵和丰富传统价值理念；它代表着中国独特魅力和中国良好信誉，体现了中国“和合文化”在经济发展中的传承与创新。“中华老字号”产业发展面临前所未有的机遇与挑战：企业经营转型升级、新旧动能转换、新技术新工艺推广应用加快、品牌知名度提高与社会责任履行能力增强等趋势更加明显。据中国商业联合会数据显示:2018年中华老字号销售额突破6000亿元，同比增长超过20%;2019年有望突破1万亿元，成为中国商业发展最具潜力的行业之一。

• 1.新技术新工艺不断涌现

  新技术新工艺在中华老字号中日益流行。随着消费者对食品安全、健康、品质要求越来越高，人们对于食品加工质量与安全关注度也越来越高。在现代科学技术和工业4.0技术推动下，许多传统手工业开始进入“智能化”、“数字化”发展阶段。传统老字号企业在信息化建设上也不断加大投入、加强学习。例如中华老字号“老白干”采用互联网与电子商务结合、“互联网+”与智能制造结合、新材料新技术应用与生产效率提升结合、食品安全管控和信息化技术等新技术、新工艺开始得到广泛应用。比如“上海光明”以3D打印技术研发出大尺寸、高精度、大面积彩色透明玻璃面板生产线和玻璃生产流水线及大规模彩色全玻璃显示面板生产线（该生产线投产后可实现每年2000万平方米玻璃面板生产）等先进技术在传统零售业得以广泛应用。新技术新工艺还可以带动老字号产业与其他传统行业开展跨界融合发展和跨界融合合作进行创新。例如：与电子商务进行跨界合作可以提升中华老字号品牌价值和在电商渠道中的竞争力；与餐饮行业进行跨界合作可以实现跨界整合创新和渠道拓展等活动进行合作创新等发展模式均受到中华老字号企业强烈关注和青睐。对于中华老字号企业来说，通过新技术与新工艺开展跨界合作是顺应经济发展和消费升级趋势所为。

• 2.大数据成老字号发展方向

  随着大数据的快速发展，数据的价值越来越大。老字号已经成为数据处理和挖掘的中心，掌握大量海量的数据是“中华老字号”立足和发展的根本。数据分析方法在老字号行业的应用也越来越广泛。大数据不仅可以了解消费者的消费习惯和偏好、挖掘消费需求和潜在消费市场、实现营销创新（比如借助大数据进行营销创新）、完善消费体验、预测消费者需求、预测市场发展趋势等方面都具有重要意义。《中国商业联合会关于认定“中华老字号”的通知》指出，“中华老字号”作为一个历史悠久、文化积淀深厚、技艺精湛、信誉良好的中华民族传统品牌，在传承优秀文化和工艺、推动经济发展方面发挥着不可替代的作用，对构建经济新格局有着重要意义。当前我国已成为世界第二大经济体和第一产油国、制造业大国和消费大国。为应对经济增速放缓压力，国家出台一系列政策举措加强食品安全监管、加大基础设施建设、大力促进消费转型升级、推进大众创业万众创新、提高流通效率、扩大有效投资等。

• 3.资本助推下，老字号更多与新技术结合

  近几年，中国企业上市的步伐明显加快,2018年全年共有756家中华老字号公布了 IPO申请。从数据来看,2018年 IPO企业的数量有所下降而整体趋势呈上升的趋势。从融资金额来看,2018年我国老字号企业 IPO金额达108.95亿元人民币，同比增长18.6%。2019年以来也保持着一定的趋势。根据相关数据统计到目前为止共有52家中华老字号企业完成了上市募资，总金额达74.89亿元人民币，同比增长77.7%。从中华老字号的企业性质来看，民营及外资各占一半。有78.95亿元中国大陆公民持有的老字号企业数量达到52家；有56.95亿元中国大陆居民持有的中华老字号企业数量达到43家（另有40家外资中华大牌在中国境内注册);资本市场对中国经济影响力越来越大。与民营上市公司相比，老字号上市公司获得更多资金支持，资金需求旺盛。 

• 4.品牌价值与社会责任不断增强

  中国市场经济发展的核心是品牌，只有拥有了市场信任度高的品牌，才能吸引消费者的青睐，才能在激烈的市场竞争中赢得消费者的信任。品牌建设一直是推进经济高质量发展的重要抓手。老字号品牌价值评估体系和商业模式创新研究是挖掘和评价老字号企业品牌价值、培育和提升核心竞争力的有效途径和重要抓手。2019年1-3月已发布数据显示：全国中华老字号品牌价值为3255.06亿元，同比增长10.1%。其中，上榜产品平均价值为346.98亿元、品牌价值同比增长11.9%,平均广告价值为245.35亿元、品牌价值同比增长14.8%。目前国内有148个中华老字号品牌价值超过10亿以上。从品牌价值增长情况来看,2019年一季度品牌价值增幅为14.4%,平均增幅为5.9%。2018年以来品牌价值平均增速为8.1%。此外还能从品牌价值社会责任方面进行深入分析：中国商业联合会发布《中华老字号“十三五”发展报告》显示：从社会责任履行情况来看，“中华大牌”“国货之光”等知名品牌在创新发展方面更具竞争力；但从目前中华老字号企业履行社会责任的能力来看还存在一定问题：有81.9%的“中华牌子”对社会责任意识不够强；有13.6%的“中华牌子”还在履行社会责任能力上有待进一步提高。

• 5.消费需求升级，消费方式更加多元化和品质化

  在消费需求方面，中国消费者从追求商品的物质性转向追求精神文化层次，从物质消费转向精神文化消费。从物质消费方面看，“四大品牌”和“老字号”品牌正在成为大众消费品领域重要的标杆。从精神消费方面看，文化消费是人们在物质生产和精神文化层面上进行消费与表达的需求形式之一。在传统方面，我国消费者对文化产品、文化服务的消费较为谨慎，从需求侧来满足消费需求成为一个重要途径。以“中国制造”和“中国创造”为代表的中国品牌正在逐渐改变人们对中国品牌的传统印象并形成了一种全新的消费观念。从心理消费方面看，越来越多的消费者开始对自我和他人进行定位、衡量和评估，追求更高品质的生活方式。在消费体验方面，人们更加注重产品品质和服务质量以及消费过程体验和过程价值；在购买产品过程中关注产品外观和质量、价格等因素；在购买过程中对商品性价比、产品使用便利性、购买方法等方面也有着较高的要求。这对各品牌提出了新的挑战。