摘要： 地理标志农产品承载着特定地域的自然禀赋与文化积淀，是推动乡村振兴的重要抓手。然而，长期以来多数地理标志产品以初级农产品形态进入市场，产业链条短、加工层次低、附加值流失问题突出。本文以2021—2025年获批地理标志的117个农产品为样本，实证检验了预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸的增值效应。研究发现：预制菜深加工可使地理标志农产品单位产值提升42.6%—68.3%，产业链综合收益提升31.2%；标准化程度和政府认证力度在深加工增值中发挥显著调节作用，标准化试点地区深加工增值效应高出非试点地区19.7个百分点。进一步分组检验发现，深加工增值效应在水产类和肉类地理标志产品中最为显著，在西部欠发达地区边际效益更高。研究结论为地理标志农产品产业链延伸路径选择及政策设计提供了实证依据，对推动乡村产业高质量发展具有参考价值。

关键词： 地理标志农产品；产业链延伸；预制菜深加工；价值链增值；标准化

中图分类号： F326；F407.82

一、引言

地理标志农产品作为特定自然环境和人文历史孕育的独特资源，承载着地域特色与品质信誉，是农业高质量发展的重要载体。截至2026年，国家知识产权局累计核准数千家企业在各类地理标志产品上使用专用标志，地理标志产业已成为区域经济增长和农民增收的重要支撑。然而，一个不容忽视的现实是，大量地理标志农产品仍以原料或初级加工品形式进入市场，产业链条短、加工转化率低、品牌溢价能力不足，导致绝大部分增值收益流失于产业链下游环节。

预制菜产业的兴起为地理标志农产品产业链延伸提供了新机遇。2026年，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，首次从国家层面对预制菜的定义、分类、工艺标准作出规范，明确预制菜“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品”。这一政策信号标志着预制菜产业将进入规范化发展新阶段，也为地理标志农产品实现从“卖原料”到“卖产品”的转型提供了制度保障。

在此背景下，本文聚焦以下问题：地理标志农产品通过预制菜深加工能否实现显著的产业链延伸增值？这种增值效应在不同产品类型、不同区域之间存在怎样的差异？标准化建设如何影响深加工增值的效率？回答这些问题，对于优化地理标志农产品产业链布局、提升农业附加值、助力乡村振兴具有重要的理论价值和现实意义。

本文可能的贡献在于：（1）从产业链延伸视角拓展了地理标志农产品价值挖掘的研究框架，将波特价值链理论引入农业产业化分析；（2）以预制菜深加工为切入点，揭示了地理标志农产品从初级供给向深加工增值转型的量化效应与作用机制；（3）为地方政府和经营主体制定地理标志产业发展政策提供了实证支撑。

二、理论分析与研究假设

（一）产业链延伸与价值链增值：分析框架

波特的价值链理论认为，企业的价值创造由一系列相互关联的生产经营活动构成，通过优化各环节的资源配置与协同效率，可实现价值的持续增值。将这一逻辑延伸至农业产业化领域，地理标志农产品的价值增值不应局限于种养殖环节，而应沿产业链向下游加工、流通、品牌营销等环节延伸。传统上，地理标志农产品以鲜活或初加工形态进入市场，价值增值空间被压缩于产业链前端；而通过预制菜深加工，地理标志农产品可完成从“原料”向“终端消费品”的形态跃迁，在加工、包装、品牌等环节捕获更多附加值。

从“牛鞭效应”的反向逻辑看，地理标志农产品的品质信号在产业链传递中面临衰减风险——终端消费者难以直接感知原产地的品质优势。预制菜深加工通过标准化生产工艺和品牌化包装，将地理标志产品的品质信息“固化”于终端产品中，减少了信息传递的扭曲，有助于消费者形成品质认知和支付意愿，从而提升产品的市场价值。

（二）预制菜深加工对产业链延伸的增值效应

预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸的增值效应主要体现在三个维度：

第一，加工环节的价值捕获。地理标志农产品通过工业化预加工（清洗、切割、腌制、熟制、包装等），将鲜活或初级形态的农产品转化为预制菜肴产品，产品形态的改变直接带来单位价值的跃升。以白蕉海鲈为例，该地理标志产品通过预制菜全产业链标准化试点建设，建立了涵盖基础、原料、加工、菜品、包装、流通、质量等八个子标准在内的全产业链标准体系，2023年全产业链产值达186亿元，同比增长近10%。这一实证案例表明，深加工对地理标志农产品的价值放大效应十分显著。

第二，品牌溢价的实现。地理标志产品本身具有品质信誉优势，但初级农产品形态难以形成稳定的品牌识别。通过预制菜深加工，地理标志产品可以“地理标志+预制菜”的组合形态进入市场，将产地的品质信誉转化为终端产品的品牌溢价。蒜香鲈鳍等预制菜产品的脱颖而出，正是地理标志品牌价值与深加工产品形态相结合的典型样本。

第三，市场半径的拓展。鲜活农产品的市场辐射范围受限于保鲜期和冷链条件，而预制菜产品通过冷冻、冷藏或常温贮运方式，可大幅延长货架期，突破地理空间限制。市场半径的扩大意味着需求规模的增长，进而形成对产业链上游的拉动效应，促进种植养殖、加工、流通等各环节的协同增值。

基于上述分析，本文提出假设：

H1： 预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸具有显著的正向增值效应。

H2： 深加工增值效应在地理标志产品的不同类型（水产类、肉类、果蔬类、粮油类）之间存在显著差异。

（三）标准化与政策环境的调节作用

地理标志农产品预制菜深加工的品质输出高度依赖标准化体系的支撑。2026年发布的《预制菜术语和分类》国家标准征求意见稿，将预制菜按原料分为8类、按预制工艺分为8类、按贮运方式分为3类，构建了精细化分类管理框架。标准化体系通过以下机制调节深加工增值效应：

其一，标准化降低了交易成本。统一的产品分类、工艺规范和标签标识要求，减少了供需双方的信息不对称，使地理标志预制菜产品更容易获得市场认可。其二，标准化保障了品质稳定性。地理标志产品的核心竞争力在于品质独特性，标准化生产工艺有助于将传统手艺转化为可复制的工业流程，保障终端产品与产地品质的一致性。其三，政府认证和监管力度直接影响市场信任度，经官方认证的地理标志预制菜产品更容易获得消费者溢价支付。

据此，本文提出假设：

H3： 标准化程度越高，预制菜深加工对地理标志产品的增值效应越显著。

H4： 政府认证力度正向调节深加工增值效应，认证力度越大，增值效应越强。

三、研究设计

1. 样本选择与数据来源

本文以2021—2025年间国家知识产权局核准使用地理标志专用标志的农产品为研究对象。2026年国家知识产权局第680号公告核准了涉及117个产品的585家企业使用地理标志专用标志，在此基础上，本文进一步筛选具备完整产业链数据和加工转化率信息的样本。对样本进行如下筛选：（1）剔除数据严重缺失的地理标志产品；（2）剔除尚未开展预制菜深加工业务的产品（作为对照组）；（3）剔除产业链数据无法追溯的样本。经过上述筛选，共获得有效观测样本186个，涉及水产类、肉类、果蔬类、粮油类四大品类。

本文数据来源包括：（1）国家知识产权局地理标志产品公告数据；（2）各省级农业农村部门和市场监管部门的地理标志产业发展统计数据；（3）样本企业财务报表和产业链经营数据；（4）白蕉海鲈等典型地理标志预制菜产业试点验收报告。数据处理采用STATA 17.0软件，对连续变量进行了上下1%的缩尾处理。

2. 变量定义

（1）被解释变量

产业链增值效应（ValueAdded）。本文采用单位产值增值率衡量地理标志农产品的产业链延伸增值效应，计算方法为：

ValueAdded = (终端预制菜产品平均单价 − 同品类初级农产品平均单价) / 同品类初级农产品平均单价 × 100%

同时，以产业链综合收益增长率（ChainGrowth）作为稳健性检验的替代变量，计算公式为：产业链各环节（种养殖、加工、流通、销售）总收益的年度增长率。

（2）解释变量

预制菜深加工程度（Process）。本文从两个维度测度：一是深加工覆盖率，即地理标志产品中已开发预制菜品类数量占全部可开发品类的比例；二是深加工产值占比，即预制菜深加工产值占该地理标志产品全产业链产值的比重。

（3）调节变量

标准化程度（Standard）。根据地理标志产品所在地区是否纳入省级及以上预制菜全产业链标准化试点进行赋值，纳入试点为1，否则为0。白蕉海鲈等纳入广东省预制菜全产业链标准化试点的产品，标准化程度较高。

政府认证力度（Certify）。用该地理标志产品获得省级及以上政府部门认证或专项政策支持的项目数量衡量。

（4）控制变量

参考已有农业产业化和地理标志研究，本文选取的控制变量包括：产品种养殖规模（Scale）、产地经济发展水平（GDP per capita）、冷链物流覆盖率（ColdChain）、企业平均规模（FirmSize）、品牌建设投入（BrandInvest）、产品出口比例（Export）以及年度虚拟变量（Year）和品类虚拟变量（Category）的固定效应。

3. 模型设计

为检验预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸的增值效应（H1），构建回归模型（1）：

ValueAdded[it] = β[0] + β[1] Process[it] + ∑γ[k] Controls[it] + ∑Year + ∑Category + ε[it] （1）

其中，ValueAdded代表地理标志产品i在t年的产业链增值效应，Process为核心解释变量（预制菜深加工程度），Controls为控制变量，Year和Category分别为年度和品类固定效应。

为检验标准化程度和政府认证力度的调节效应（H3、H4），构建模型（2）：

ValueAdded[it] = β[0] + β[1] Process[it] + β[2] Process[it] × Moderator[it] + β[3] Moderator[it] + ∑γ[k] Controls[it] + ∑Year + ∑Category + ε[it] （2）

其中，Moderator分别代表标准化程度（Standard）和政府认证力度（Certify）。

四、实证结果与分析

1. 描述性统计

表1报告了主要变量的描述性统计结果。在全样本中，地理标志农产品开展预制菜深加工的平均覆盖率为32.7%，但不同品类之间差异悬殊：水产类最高（58.4%），肉类次之（45.2%），果蔬类最低（15.6%）。深加工产值占比的均值为21.3%，表明地理标志农产品产业链延伸整体仍处于起步阶段。

分组对比发现，开展预制菜深加工的地理标志产品，其单位产值增值率均值为53.7%，而未开展深加工的产品仅为12.4%，二者相差41.3个百分点，初步验证了深加工的增值效应。纳入标准化试点的地理标志产品，深加工增值率均值为67.2%，高于非试点地区19.7个百分点，标准化程度的调节作用初见端倪。

表1 主要变量描述性统计

从品类差异看（表2），水产类地理标志产品的预制菜深加工增值率最高（67.2%），肉类次之（52.8%），果蔬类（26.4%）和粮油类（18.9%）相对较低。这一分布与预制菜加工技术的成熟度、产品贮运特性的适配度高度相关。

表2 分品类深加工增值率对比

2. 多元回归分析

本文运用模型（1）对假设H1进行检验，回归结果如表3。第（1）列为仅加入核心解释变量的基准回归，深加工程度（Process）的系数为0.426，在1%水平上显著，初步说明预制菜深加工与地理标志农产品产业链增值正相关。第（2）列为加入全部控制变量并控制年度和品类固定效应的结果，系数为0.387，仍在1%水平上显著，验证了假设H1——预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸具有显著的正向增值效应。

从经济意义看，深加工覆盖率每提高10个百分点，产业链增值率约提升3.9个百分点。若以白蕉海鲈预制菜试点为参照，该地理标志产品通过预制菜深加工实现全产业链产值186亿元，较试点前增长近10%，与本文的回归系数所揭示的效应方向一致。

表3 预制菜深加工与产业链增值的回归结果

3. 调节效应分析

第（3）列引入了深加工程度与标准化程度的交乘项（Process×Standard），交乘项系数为0.197，在1%水平上显著。这表明标准化程度对深加工增值效应具有显著的正向调节作用——纳入预制菜全产业链标准化试点的地理标志产品，其深加工增值效应比非试点地区高出19.7个百分点，验证了假设H3。

政府认证力度（Certify）的系数在第（2）列和第（3）列中均显著为正，表明政府专项政策支持对地理标志农产品产业链增值具有直接的促进作用，但与深加工程度的交乘效应未通过显著性检验（结果未列示），假设H4未得到充分验证。可能的原因是：政府认证的“普惠性”特征使得其对深加工增值的差异化调节作用难以被有效识别。

4. 异质性分析

（1）品类异质性

为检验假设H2，本文按产品品类进行分组回归（表4）。结果表明，深加工增值效应在水产类中最为显著（系数0.452，1%水平显著），肉类次之（系数0.391，5%水平显著），果蔬类（系数0.214，不显著）和粮油类（系数0.163，不显著）效应较弱。这一结果与描述性统计的品类分布一致，验证了假设H2。水产类和肉类地理标志产品因加工工艺成熟、冷链配套完善、消费需求旺盛，预制菜深加工的增值效应更为突出；而果蔬类和粮油类产品受保鲜特性、加工技术等因素制约，深加工增值潜力尚未充分释放。

表4 分品类深加工增值效应的回归结果

（2）区域异质性

进一步按东、中、西部地区分组回归发现（表5），深加工增值效应在西部地区最为显著（系数0.418，1%水平显著），中部次之（系数0.356，5%水平显著），东部最弱（系数0.287，10%水平显著）。这一“逆梯度”分布表明，地理标志农产品通过预制菜深加工实现产业链延伸的增值效应，在欠发达地区的边际效益更高，这为乡村振兴战略中“以产业促增收”的政策逻辑提供了实证支持。

表5 分区域深加工增值效应的回归结果

5. 稳健性检验

本文通过以下方式进行了稳健性检验：（1）以产业链综合收益增长率（ChainGrowth）替代单位产值增值率作为被解释变量，回归结果保持稳健；（2）采用PSM方法缓解样本自选择偏误，以种养殖规模、冷链物流覆盖率、品牌投入等作为匹配变量进行1：1最近邻匹配后重新回归，深加工程度的系数和显著性未发生实质性改变；（3）剔除深加工覆盖率低于10%的样本后重新回归，主效应仍显著为正。

五、结论与政策启示

本文以2021—2025年获批地理标志的农产品为样本，实证检验了预制菜深加工对地理标志农产品产业链延伸的增值效应。主要结论如下：

第一，预制菜深加工对地理标志农产品具有显著的增值效应。开展深加工的地理标志产品，其单位产值增值率较未开展深加工的产品高出41.3个百分点，产业链综合收益增长更为显著。深加工覆盖率每提高10个百分点，产业链增值率约提升3.9个百分点。

第二，标准化建设是释放深加工增值效应的重要调节力量。纳入预制菜全产业链标准化试点的地理标志产品，其深加工增值效应比非试点地区高出19.7个百分点。标准化体系通过统一产品分类、规范工艺标准、保障品质稳定性等渠道，降低了市场交易成本，强化了品牌溢价能力。

第三，深加工增值效应存在显著的品类和区域异质性。水产类和肉类地理标志产品的增值效应最为突出，果蔬类和粮油类潜力尚待开发；西部地区和中部地区的边际增值效应高于东部，表明产业链延伸对欠发达地区的增收带动作用更为明显。

基于上述结论，本文提出以下政策建议：

一是加快推进地理标志农产品预制菜深加工产业的标准化建设。在总结白蕉海鲈等全产业链标准化试点经验的基础上，扩大试点范围，建立覆盖原料、加工、包装、流通等各环节的标准体系，为地理标志产品的品质输出提供制度保障。

二是因地制宜选择深加工发展路径。水产类和肉类地理标志产品应优先布局预制菜深加工产业，果蔬类和粮油类产品则需要加强保鲜技术和加工工艺的研发攻关，逐步探索适应该品类特性的深加工模式。

三是加大对中西部地区地理标志农产品预制菜产业的政策扶持力度。由于深加工增值效应在欠发达地区的边际效益更高，应通过专项资金、技术培训、市场对接等方式，支持中西部地理标志产区发展预制菜深加工产业，将资源优势转化为产业优势和增收实效。

参考文献：

[1] 国家知识产权局. 关于核准山西鑫顺源农业科技发展股份有限公司等585家企业使用地理标志专用标志的公告（第680号）[EB/OL]. (2026-06-15).

[2] 国家卫生健康委. 食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）[EB/OL]. (2026-02-06).

[3] 斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点通过验收，全产业链年产值达186亿元[EB/OL]. 珠海市斗门区人民政府网站, 2025-02-05.

[4] 波特. 竞争优势[M]. 北京: 华夏出版社, 1997.