摘要：本文通过回顾中国超市业的发展历程和分析现状，列举了中国超市业面临的机遇和挑战。同时指出，随着5G时代的到来，在互联网经济的冲击下，实体零售领域将发生颠覆性的变化。基于以上研究，本文将深入探讨中国超市未来的发展路径和突破策略，为中国超市未来的发展做一个初步的构想。

 关键词:超市；历史回顾；现状分析；5G；未来构想

 

 介绍

 (一)研究背景

 随着国民经济的快速发展，很多行业为了适应时代的发展，都在不断的完善和转型。中国的超市行业也在不断发展。一方面，互联网时代带来的电子商务给传统超市行业带来了前所未有的冲击；另一方面，5G时代的到来为行业增添了新的活力。传统超市行业应该如何选择，才能在行业竞争中实现变革创新和成长？

 研究方法

 (一)文献研究法

 本文收集和整合了我国超市发展历程的相关信息，分析了超市行业目前面临的发展瓶颈和时代优势，并以此为切入点，进而阐述了未来的发展趋势。

 (2)公式分析法

 本文以超市利润公式为基础，分析了各要素对市场利润的影响。

 两家超市概述

 (一)超市的定义

 超市又称“自助商店”，是指顾客购买家庭日用品、主副食品、服装、家具等的商场。通过自助服务。20世纪30年代，美国开启了“超市”试点，以这种模式销售。美国超市的兴起，带动了超市规模和销售商品种类的扩大，超市的销售情况也蔓延到了世界各地。

 超市行业涉及的产业链很少。简而言之，就是由供应商、超市和消费者组成。超市的盈利模式如图2-1所示。

 (二)超市利润公式

 利润=流量ⅹ转化率ⅹ(转化率+1)ⅹ单价+其他收入-成本费用。

 (3)超市的分类和特点

 表2-1城市分类及其特征

 分类特征的现状

 面积超过6000m2的大型(综合)超市位于中心城区或大型(密集)居住区附近；

 成本低，毛利低，流量大，满足消费者一次性购物的要求。当前主流

 超市占地2000 m2-6000 m2；；

 商品包装的标准化；

 消费者自己选择商品；最成熟的发展

 便利店占地面积约100m2，分布在居民区、车站、医院、企事业单位。

 营业时间在16: 00以上甚至24小时；

 具有消耗性、容量小、应急性等特点。集中在发达城市

 折扣店面积小于1000m2

 非耐用消费品是主要商品；

 以优惠的价格出售知名品牌和自主品牌的组合。非国内市场主力

 仓储超市占地10000多平方米，位于城乡结合部，交通便利；

 大量出售，低价出售。

 非国内市场主力

 综合面积2500㎡以上，以居住区、城乡结合部或商业密集区为主要选址区域；

 商品品种齐全，有商品深度；

 以中等收入阶层为主要对象。是占领市场空白衍生出来的一种形式。

 

 中国超市业发展回顾

 从过去几十年的发展来看，中国零售业从无到有，发展到今天的领先地位。

 作为世界上人口和需求巨大的国家，中国正在不断创新零售业，特别关注零售业如何转型升级，寻找跨界合作，实现价值重置，在全球范围内掀起了一股零售业改革的浪潮。

 从1983年第一家超市开业至今，中国超市行业已经走过了36年的发展历程，大体形成了初步萌芽——外资进入——电商冲击——新零售融合四个阶段。

 (一)1983-1994年，萌芽的初始阶段

 这一时期，超市行业开始萌芽。1983年，mainland China第一家超市(位于海淀区)成立。1984年，以销售新鲜蔬菜为主的四季青蔬菜超市成立。同年，上海市场也不甘落后，粮油食品超市也开业了。随后，以永辉、家家悦、大润发为代表的超市企业纷纷开设连锁店。超市行业的竞争开始拉开序幕。

 (二)1995-2011年，外资进入阶段。

 1992年7月，国务院发布《关于商品零售利用外资的批复》，中国零售业逐步对外开放。1995年，法国超市家乐福作为外资企业的代表，率先进入中国市场。随后，以沃尔玛、麦德龙为代表的一批大型国际连锁超市相继进入中国，以一二线城市为区域扩张中心。2004年，零售业实现了完全对外开放的目标，销售总额快速增长。一些低级别城市开始成为各大超市的扩张目标。外资超市凭借方便快捷的一站式购物和品牌优势，占据了中国超市行业的半壁江山。

 中国本土超市在大量外资巨头的冲击下压力很大。然而，国内超市企业选择直面挑战，从而抓住更多更好的机遇。大量外资企业的入驻，对国内超市企业起到了巨大的激励作用，提供了示范作用。本土企业在竞相模仿的同时，努力探索新的方向，积极向外资企业学习销售经验和先进的管理制度，达到改善原有产业结构、丰富现有管理方式的目的。

 以本土联华超市为代表，在此期间，其复合收入和复合利润增长率大幅增长，业绩连续7年处于正增长状态。

 (三)2012-2016年，电子商务的兴起冲击。

 随着时间的推移，本土超市和各种在华外资企业逐渐进入拉锯阶段。然而，网络技术的进一步发展为以阿里和JD.COM为首的电子商务的逐渐崛起创造了条件。电子商务和互联网的发展正在下意识地改变国民的消费习惯。传统超市进退两难。外资在中国市场的身影正在消失，国有超市企业也面临着危机:首先，人力资源成本的上升恶化了盈利能力；其次，受外部电商冲击，市场份额逐年下降。以联华超市为例。2012-2016年，营收和利润双双大幅下滑。

 (四)2017年至今，新零售时代开启了线上线下的融合。

 2016年底，新零售概念在“云起会议”上被提出，并在中国人中广泛传播。新零售是基于互联网整合线上线下资源，运用大数据、人工智能等技术，使数据沉淀(从收集的数据中寻找关联规则)和闭环消费(实现效果可见的优化)成为现实，采用先进的科技手段改变零售主体局限于固定网点的现象。

 2017年起，资本、销售模式、经营策略进行线上线下融合，开展深度合作。消费体验越来越受到重视，传统价值链开始被重塑，消费升级受到极大追捧。因此，一种新的商业模式开始萌芽:

 新兴的商业模式是

 “餐饮+精品超市+O2O(线上店铺线下消费)”新物种主要以盒马鲜生、超级物种为代表；

 淘鲜达是传统超市到家服务转型的主要代表。

 中国超市业竞争格局分析

 (一)当前的行业格局

 大型超市(又称综合超市)、超市市场(自助商店)、便利店、折扣店、仓储超市、综合超市构成了当前全球超市产业体系。大型超市和便利店分布广泛，在国内各大城市出现频率最高。

 目前，我国超市行业已基本完善，以外资超市、本土超市和电子商务为主体。

 其行业代表如下表4-1所示。

 

 表4.1超市行业的主体及其代表

 主要行业代表

 家乐福和沃尔玛，国外超市

 当地超市永辉、大润发、联华。

 Suning.cn JD.COM电商天猫超市

 (二)行业发展现状

 1销售额逐年增长，集中度低。

 尽管受到新业态的冲击，但近年来传统零售的发展趋势是稳中有升，销售额逐年增长。随着更多创新运营模式的出现和国民消费观念的升级，未来中国超市的销售收入将会有更大的进步。2016-2021年中国超市销售收入见表4-2。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 尽管行业稳定增长，但中国超市行业的集中度仍然较低，CR10(数据更新至2017年底)仅为12.1%。

 据统计，中国前五大超市(高辛零售、华润万家、沃尔玛、永辉超市、家乐福)。2018年占比达到26.8%，详细占比见图4 1。与发达国家(80%)相比，中国的CR3比率极低。

 

 

 

 

 2便利店交易量增加

 数据显示，“约40%的便利店总销售额比上年增长了10%以上。按照上述趋势，2019-2020年，便利店销售额将增长9%左右，增幅在同类业态中最高。

 零售行业占线下交易的70%-80%。与以前不同的是，这些交易大多来自便利店，而不是大型超市。这足以说明对快捷精致的便利店的需求是巨大的。

 3大型超市经营分化明显。

 目前中国国内市场零售消费总额增速整体放缓，出现非常明显的分化现象。一些供应链管理不善的超市举步维艰，逐渐陷入管理效率低下、难以持续经营的困境；但也有很多运营效率高、供应链完善的企业(如永辉超市)继续扩张。

 (3)存在的问题

 1物流配送系统相对落后

 受物流规模的限制，目前国内很多连锁超市都面临着商品组织配送能力明显不足、配送效率低、配送品种不全等问题。我国连锁企业的分销比例不到40%，与发达国家达到的80%、90%相比相形见绌。

 此外，便利店交易额的增长也反映了我国目前物流水平的相对滞后。

 2电子商务行业的影响

 以淘宝、JD.COM商城为代表的一批综合性电商零售平台在中国零售业占据一定地位。网购已经成为大众选择购物方式的常态，尤其受到年轻一代的青睐。

 在这个时间成本极高的时代，人们足不出户，电商平台通过虚拟网络直接销售，通过物流服务将服务或产品送达消费者手中，实现其购买愿景。

 因此，互联网时代带来的电子商务对于一些严重依赖经营场所、需要大量员工的超市企业来说，具有明显的比较优势。

 3供应链管理能力薄弱

 供应链的管理与超市行业的集中度密切相关，也决定了成本。简而言之，超市的盈利能力是由供应链管理的强弱来控制的。目前中国缺乏供应链管理的能力，供应链效率的优化强调人机(人与基础设施)的合作率，加强供应商与物流信息管理系统的匹配度，重视消费者的反馈。以上情况影响了供应链管理的升级。因此，要想改变现状，获得竞争优势，就必须形成一个体系，并在其中持续投入资金和精力。

 (D)影响未来发展的因素

 1消费者选择超市的因素

 超市因素:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2消费者自身因素:

 消费者自身的消费情况主要受整个社会消费观念、自身收入、性格、消费习惯的影响。

 (1)全社会呈现整体消费升级趋势:

 中国城乡恩格尔系数呈现明显的下降趋势，城乡差距的缩小、人口结构的变化和中产阶级比例的快速增长(预计到2020年将达到53%)揭示了中国整体的消费升级。

 缩小城乡差距:城乡人均收入差距在逐步缩小，从表4 4可以看出，城乡居民家庭恩格尔系数差距在不断缩小，公众对超前消费的需求在增加，消费升级开始。

 表4 4中国城乡家庭恩格尔系数

 人口结构变化:受各项政策影响，目前国内有两大人口群体:一是以20-29岁为主的90后消费者，二是40-50岁的70后消费者。相比较而言，90后的消费眼光更高。他们遵循超前消费理念，追求个性，消费执行力更强，所以2008年以来我国国民储蓄率呈下降趋势。70后群体更注重品牌品质，倾向于消费高品质生活。这些都促进了中国的消费升级。

 中产阶级快速增长:预计一年后(2020年)，中国中产阶级比例将达到53%，这将更有利于消费行业的发展。收入增长导致更高的消费。中产阶级家庭的比重越来越大，为中国的消费升级奠定了坚实的基础。

 (2)收入:

 据统计，我国城乡可支配收入(人均)增长速度缓慢，同时要求的内容和追求的质量也越来越高。因此，居民的追求标准日益提高。有利于消费行业的增长

 (3)个性:

 以消费者态度为区分点，可以分为五种消费者性格。详见表4-5。

 

 表4 5五种消费者个性

 分类特征

 经济崇尚节俭，强调商品的实用性。

 和性价比

 自由泳标准多变，注重独特性、外观和质量。

 保守型习惯于既定的购买习惯，不容易接受新事物和新时尚。

 顺从随和，易受他人和外界影响(折扣、广告)

 偏心是主观的，不容易被干扰，追求独特性。

 

 (4)消费者行为习惯:

 差异:通过消费习惯分析，发现购物存在性别差异、工作性质差异和地域差异。

 根据研究结果，在人均收入相近的基础上，女户主家庭的人均消费高于男户主家庭；不同工作性质的消费者在消费上也有显著差异。工人消费群体急于追赶潮流，容易产生从众心理。以大众商品为主要消费目的地。知识消费群体追求符合其受教育程度和地位的消费，以显示其自知力和修养。相对于其他群体，中高层管理者追求更多的消费自由，尽可能满足他们的购买意愿。从区域划分来看，东部地区的消费量大于西部地区。

 相似性:所有的社会群体都有从众和分层的特征。

 (5)5G的到来

 预计到2020年，中国将向所有地级以上城市提供5G商用服务。5G时代的到来将对消费市场产生强烈影响。

 5G支撑万物互联，丰富用户体验技术带来的感知，推动AR、VR等应用的不断成熟。特别是5G+AI的结合，将推动人机协同交互的平台化。对于未来的超市行业:

 从消费者的角度出发，就会衍生出自助服务。人们或许可以足不出户，在模拟场景中跨地区、跨国家选购商品，以越来越快的速度收到更新形式的商品。这种形式充分发挥了消费者的自主选择权，不受时间和地域的限制，节省了大量的时间和人力成本，促进了消费。

 从运营商的角度来看，5G将有助于零售管理、广告营销，甚至创造商业管家。店主不需要雇佣大量员工，顾客可以在店内外自行选择。店主可以通过使用虚拟软件随时了解超市每个角落的情况。此外，脱胎于5G的虚拟超市管家会计算家庭常用购买的使用寿命，在家庭储备不足时通知用户自动下单，作为便利店的替代品。

 五大未来趋势

 (一)逐渐小型化

 数据显示，2011-2017年期间，各大型超市的平均面积持续扩大，但门店总数和楼层效率(单位楼层面积营业额)在下降。预计2019年这一趋势仍将持续。

 不同地区的城市发展趋势不同:西部地区仍然走着保守的老路，继续复制原有模式进行大规模扩张，而升级更快、竞争更激烈的东部沿海城市早已开始研究如何将大型超市小型化。

 便利店交易量的增加，进一步印证了小型便利店在未来的优势。

 (二)生鲜超市的优势日益凸显。

 随着物质生活的逐步改善，人们不再担心如何吃饱，而是开始思考如何吃好。新时代，消费者的消费偏好开始发生变化，前几年备受追捧的外卖行业增速下滑，更多的消费者回归或开始在家做饭。生鲜超市渠道占比有望逐步提升。

 2013年《关于加快发展现代农业的若干意见》明确提出，要加快建立农贸市场，建立以生鲜超市为主的农产品市场。这样的利好政策给生鲜超市的发展带来了利好消息。5G时代的到来，为物流提供了保障。

 生鲜新零售行业的供应链可以通过产地直采、自产自销的模式进行优化，或者与上游供应商建立紧密合作，以获取成本优势。

 生鲜零售商通过与供应商建立长期合作关系，入股上游供应商，减少批发商数量，可以合理预测生鲜商品的市场需求，树立与供应商合作的理念，保持超市的优势地位，提高物流效率，保证产品质量。建立自营保鲜厂，要把握好市场定位，可以直接在需求量大、产地优势的地段进行，运用战略管理模式；提高员工的基本专业技能，从生产到销售，即从原产品的采购、运输、仓储到加工后的战略销售或直销，提高产业链效率，完善超市连锁物流体系；

 (三)与优势资本的强强联合

 与优势资本合作，学习其运营经验，有效提升自身效率。

 传统超市行业如果与优势电商合作，获得投资后可以全方位升级，实现线上线下融合。大力发展互联网技术，使其与零售业紧密结合。以消费者体验、参与度和消费者满意度为基础，提升自身运营能力，实现线上业务的重大突破。

 (D) 5G引领自助。

 电子商务方便了人们的生活，实现了人们即时购物的愿望。而5G将突破原有体系，实现跨时间、跨地域的场景购物。这种自助购物模式避免了高价税，同时也消除了人们购买商品缺乏信任的隐患。对于经营者而言，人力支出和管理支出大大降低，商场利润大大提高。

 未来发展战略

 基于以上分析，中国超市业应该:

 (一)把握生鲜供应链的优势

 (二)联合强势资本，实现线上线下融合。

 (三)注重运营效率，增强持续扩张能力。

 (四)提高超市从业人员的管理水平、创新能力和基本职业技能。

 (5)把握5G时代带来的新机遇，紧跟时代和科技发展步伐。

 提高市场集中度，形成产业特色优势；强化渠道渗透率，完善自身体系，最终以规模和效率赢得行业。