1 加强零售大卖场卫生管理

    现场自制食品，蛋糕、面包等主要强调“隔离”和“覆盖”的原则；水产品范主要强调商品的鲜度管理，经营鲜活水产品的，应保持工作区域清洁，并对案板、刀具等加工器具进行定期彻底消毒；蔬果产品主要强调保鲜包装，如及时捡出破损和变质蔬果，及时更换破损的商品包装；肉禽蛋包括在零售大卖场内经营的畜产品、禽肉产品和蛋类产品，重点强调食用安全性，畜禽类商品均应来源于非疫区，且证照齐全；垃圾处理也要特别注意，这是对零售大卖场环境的全面考虑，存放垃圾时，应在垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密闭，防止招引飞虫和污染其他食品和器具，所有废料废品要进行破碎处理，严禁将过期或变质生鲜商品再次包装销售。合理增加保洁人员，保证卖场内的各通道良好的卫生状况。打造清洁的卫生环境,保持清洁、窗明柜净，商品整洁，为消费者创造一个整洁的购买环境，是文明经商的要求。在营业现场，每天的卫生工作要定人定时，经常打扫，将废旧包装物及时清理收回。陈列用具，展示的商品要每天擦拭，营业员也要着装整洁，讲究个人卫生。

建立零售大卖场食品市场准入制度和食品安全控制体系。要组织实施食品市场准入制度，认真执行《消费者权益保护法》、《食品安全法》及相关的国家标准、行业标准，加强零售大卖场食品卫生管理，保证零售大卖场食品卫生安全，不销售不合格的产品。建立零售大卖场食品监督管理制度。零售大卖场要设立独立的食品安全管理部门，建立不合格食品处理、商品质量巡查、投诉处理、信息公示等制度。建立零售大卖场食品质量追究制度。零售大卖场要建立食品销售环节的追溯和承诺制度。应按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量安全的可追溯。

2 卖场内部布局科学化、人性化

人们购物不仅追求物质满足，还追求精神满足。舒适温馨、高雅美观的购物环境是满足顾客精神需求的重要内容之一。零售大卖场的建设和布置要坚持以人文本的原则，充分考虑安全性、便利性、舒适性、人性化，同时要重视零售大卖场卫生的管理，它真正体现了以消费者为核心的经营理念，真正做到了使消费者满意。改善零售大卖场环境有利于提高零售大卖场的营业额，培养顾客忠诚度，树立其在消费者心目中的良好形象，带来零售大卖场与顾客双赢的结果。　　

零售大卖场计设和布置应强调以人为本。在零售大卖场入口，注重安全性和便利性。如：设有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道；雨雪天气，出入口应有防滑提示标志，出口与入口应有区分，并便于人员的疏散。收银区一直是消费者容易产生服务抱怨的区域，要根据卖场面积和客流量设置收银台数量，并且收银台的设计便于客流移动。地面和墙壁，要突出考虑安全性和承重性，如应选择防滑、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物，要用对身体无害的油漆和涂料粉刷墙壁。通道和货架摆设，应侧重于通畅和便于疏散，如通道应保持畅通、通道应设有明显的消防疏散标志。在经营环境设计和布置上应突出绿色主题，给来店的人们以安全感。给顾客留有足够的活动空间，包括休息场所等。比如在大厅布置一些喷泉、盆景，在旁设立一些座椅、秋千之类的，缓解顾客购物疲劳的同时，也不失为一道吸引更多顾客的靓丽风景。

XX现代商业企业零售大卖场的店门朝位不好，没有开向主街道，起不到吸引顾客的效果。应该可以在店内装饰的时候，考虑到这一点，把店门朝向主街道，更直接的吸引消费者的眼球。

XX现代商业企业零售大卖场的广告牌不够醒目，不能在第一时间引起过往的消费者注意，并产生深刻的记忆效果。我们建议XX现代商业企业零售大卖场的广告牌面向主街道，或者在原有的广告牌基础上，另外在街道处设立一个较大的户外广告牌。这样就可以吸引众多的消费者。

XX现代商业企业零售大卖场的辅助设施太少了，没有休息处，咨询处，不能够给顾客提供良好的购物环境。XX现代商业企业零售大卖场如果可以增加一些基础设施的建设，让顾客切身感受到XX现代商业企业零售大卖场的服务是周到的，在购物的同时又可以缓解疲劳。还可以增设一些存储箱，方便顾客存放物品。

零售大卖场是一个公共场所，每个零售大卖场都有公共广播系统（一般叫做背景音乐系统），XX现代商业企业零售大卖场里没有音响效果，我们可以建议它设立该设施。主要有背景音乐和系统广播两种功能。背景音乐可以放一些柔和、优美动听的乐曲，营造一种欢愉、轻松、悠闲的浪漫气氛，使顾客放慢脚步，多光顾一些商品；临时的广播如：通知、时段促销、找人等，方便XX现代商业企业零售大卖场管理。

XX现代商业企业零售大卖场的通道狭窄，可以清理通道中间的物品，保持通道畅通；可以把堆积的物品放入仓库，增加零售大卖场的宽敞程度。让消费者感到一种通畅性，方便选购及零售大卖场自身及时补货。

3 切实提高员工服务质量

随着经济的发展人们的生活水平也逐渐提高，零售大卖场数量也在逐渐增加，人们进零售大卖场不仅注重价格图实惠，还更加注重享受。因此，服务水平的高低也成为了零售大卖场在激烈的竞争中制胜的法宝。

更新零售大卖场员工的服务观念，转变员工的服务态度。现在的市场已经由卖方市场转向买方市场，更多的选择权掌握在消费者手中。零售大卖场经营者应该从改变零售大卖场的服务观念出发，让所有员工明白只有让顾客满意，零售大卖场才能赢利，员工的工作才能有保证。

对零售大卖场员工进行专业知识培训。有熟练的专业技能这也是零售大卖场员工素质的体现。零售大卖场可以请一些专业的培训人员对员工的服务礼仪、态度、技巧、观念等方面进行全方面的培训，全提高员工服务质量。

注重沟通技巧。员工对顾客讲话要讲究技巧。零售大卖场可以对员工说话的态度、表达的方式、语音语调等进行培训，同时可以促进员工之间的沟通，相互学习，交流沟通技巧。

提供全程服务。现在大多数零售大卖场只关注售前服务，认为只要东西能卖出去就万事大吉了。其实，顾客不仅关注售前服务，还关注售后服务。所有以零售大卖场要为顾客提供售前、售中、售后全程的服务，来增加顾客让渡价值，提高顾客满意度。售前开展一系列刺激顾客购买欲望的服务工作，具体包括：制作并派发宣传页，提供现场和电话咨询、订货；售中为顾客提供主动、热情、耐心、周到服务，具体包括：热情介绍、展示产品、说明使用方法、耐心帮助顾客挑选商品，提供购物车、解答顾客疑问等，把顾客的潜在需求变为现实需求，达到商品销售的目标；售后增加零售大卖场出口指引，开展大件商品送货服务，积极听取顾客意见和建议，最大范围地获得顾客的满意，增加零售大卖场的竞争力，从而给零售大卖场带来更好的经济效益和社会效益。